Soto Lamongan adalah salah satu hidangan khas Jawa Timur yang memiliki cita rasa gurih dan khas. Dikenal dengan kuah bening kekuningan dan bumbu rempah yang kaya akan aroma, soto ini sering dijual menggunakan gerobak di pinggir jalan. Namun, meskipun terlihat sederhana, proses pembuatannya memerlukan perhatian terhadap bahan dan teknik agar menghasilkan rasa yang autentik. Berikut adalah panduan lengkap cara membuat soto Lamongan yang lezat dan autentik.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat soto Lamongan, kamu membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 ekor ayam kampung atau ayam petelur (sekitar 1,5 kg)
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jahe
Pelengkap:
– Soun, rendam air panas
– Irisan daun bawang
– Daun seledri, cincang halus
– Irisan tomat
– Bawang goreng
– Kerupuk
– Sambal
Langkah-Langkah Membuat Soto Lamongan
Berikut adalah langkah-langkah dalam membuat soto Lamongan yang lezat dan autentik:
1. Persiapan Ayam
- Potong ayam menjadi 4 bagian sesuai selera.
- Berikan perasan satu sendok makan air jeruk nipis dan satu sendok teh garam. Remas-remas, diamkan selama 10 menit. Cuci bersih.
2. Memasak Ayam
- Rebus ayam dalam panci hingga mendidih, kemudian buang busa yang muncul di permukaan.
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk (sekitar 30-40 menit).
- Angkat ayam dan tiriskan, lalu saring kaldu.
3. Menyiapkan Bumbu Halus
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, dan jahe menggunakan blender atau ulekan hingga halus.
4. Menumis Bumbu
- Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Angkat dan sisihkan.
5. Membuat Kuah
- Masukkan kembali kaldu ayam yang telah disaring ke dalam panci.
- Tambahkan bumbu tumis, garam, dan merica. Aduk rata dan masak kembali hingga mendidih.
- Cicipi, sesuaikan rasa.
6. Menyajikan
- Letakkan soun yang telah direndam, potongan ayam, irisan daun bawang, dan daun seledri.
- Siram dengan kuah panas.
- Hiasi dengan irisan tomat dan bawang goreng.
- Sajikan dengan kerupuk dan sambal sesuai selera.
Tips dan Trik Membuat Soto Lamongan
Berikut beberapa tips dan trik yang bisa kamu ikuti untuk membuat soto Lamongan yang lebih lezat dan autentik:
- Gunakan ayam kampung atau ayam petelur karena dagingnya lebih berserat dan tidak mudah hancur saat diiris tipis.
- Sangrai bahan bumbu seperti ketumbar, kunyit, dan kemiri sebelum digiling agar aroma lebih kuat dan bumbu lebih meresap.
- Tambahkan koya sebagai pelengkap untuk memberikan rasa gurih dan tekstur yang khas. Koya terbuat dari kerupuk udang yang ditumbuk halus dengan bawang putih goreng.
- Pastikan semua bahan bumbu digiling halus agar mudah tercampur dan meresap ke dalam daging ayam.
- Jika ingin kuah lebih kental, tambahkan sedikit kemiri yang sudah dihaluskan.
Manfaat dan Nutrisi Soto Lamongan
Soto Lamongan tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi. Ayam kampung menyediakan protein yang baik untuk tubuh, sementara bumbu rempah seperti kunyit dan jahe memiliki kandungan antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan. Selain itu, kuah soto yang bening dan segar cocok untuk dikonsumsi sebagai hidangan utama yang seimbang.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu dapat membuat soto Lamongan yang lezat dan autentik di rumah. Jangan ragu untuk menyesuaikan bahan dan rasa sesuai dengan preferensi pribadi. Selamat mencoba!
