Tekwan dan model adalah dua hidangan khas Palembang yang sering disebut sebagai “saudara dekat pempek”. Meskipun terlihat mirip, keduanya memiliki perbedaan yang signifikan baik dari segi bahan, tekstur, maupun cara penyajian. Dalam artikel ini, kita akan membahas lebih dalam tentang peran model dalam konteks tekwan laksan, termasuk sejarah, ciri khas, dan resep pembuatan.
Sejarah Tekwan dan Model
Tekwan diyakini berasal dari adaptasi kuliner Tiongkok bernama bakso ikan. Kata “tekwan” konon berasal dari dialek Hokkien “tahuawan”, yang berarti sup bola ikan. Hidangan ini kemudian diolah sesuai selera masyarakat Palembang dengan tambahan bahan lokal seperti jamur kuping, bengkuang, serta kuah udang yang harum.
Sementara itu, model merupakan inovasi masyarakat Palembang yang memadukan pempek dengan tahu. Tahu diisi dengan adonan pempek, kemudian direbus dan disajikan bersama kuah udang bening. Sajian ini lebih ringan dibanding pempek goreng, namun tetap kaya rasa.
Perbedaan Tekwan dan Model
Untuk memahami peran model dalam konteks tekwan laksan, penting untuk mengetahui perbedaan antara keduanya:
- Bentuk dan Penyajian
- Tekwan: Berbentuk bulatan kecil mirip bakso ikan. Biasanya disajikan dengan kuah bening udang, lengkap dengan jamur kuping, bengkuang iris tipis, soun, dan taburan seledri serta bawang goreng.
-
Model: Berbentuk potongan tahu yang diisi adonan ikan dan sagu. Disajikan dengan kuah udang yang mirip dengan kuah tekwan, namun biasanya lebih sederhana tanpa tambahan jamur atau bengkuang.
-
Tekstur dan Rasa
- Tekwan: Teksturnya kenyal lembut karena dibuat dari campuran ikan segar dan sagu dengan komposisi pas. Kuahnya segar, gurih, dan harum udang.
-
Model: Lebih lembut karena ada campuran tahu. Rasa ikannya tetap terasa, tetapi lebih ringan dibanding tekwan.
-
Variasi Topping
- Tekwan: Biasanya dilengkapi dengan soun, bengkuang, jamur kuping, dan kadang ebi halus untuk memperkaya rasa.
-
Model: Jarang menggunakan topping tambahan, fokusnya ada pada tahu isi ikan dan kuah udangnya.
-
Popularitas dan Momen Penyajian
- Tekwan: Sering dijadikan hidangan hangat untuk acara keluarga atau jamuan resmi.
- Model: Lebih sering menjadi makanan sehari-hari atau teman makan siang yang sederhana.
Peran Model dalam Tekwan Laksan
Dalam konteks tekwan laksan, model tidak hanya berfungsi sebagai alternatif dari tekwan, tetapi juga sebagai bagian dari tradisi kuliner yang kaya akan makna. Model menggabungkan elemen khas Palembang seperti tahu dan ikan, menciptakan hidangan yang unik dan lezat. Dalam beberapa daerah, model sering disajikan bersama tekwan sebagai bagian dari hidangan lengkap.
Peran model dalam tekwan laksan juga mencerminkan kekayaan budaya dan adaptasi masyarakat terhadap bahan-bahan lokal. Dengan menggabungkan tahu dan ikan, model menunjukkan bagaimana masyarakat Palembang mampu menciptakan hidangan baru yang tetap menjaga citra rasa tradisional.
Resep Cara Membuat Tekwan dan Model di Rumah
Jika Anda ingin mencoba memasaknya sendiri, berikut resep singkatnya:
Resep Tekwan Palembang
Bahan Utama:
– 300 gr ikan tenggiri giling
– 150 gr tepung sagu
– 1 butir putih telur
– Garam dan lada secukupnya
Kuah:
– 200 gr kulit udang, direbus untuk kaldu
– 2 siung bawang putih, cincang
– 1 sdt merica bubuk
– Jamur kuping, bengkuang, soun, seledri, bawang goreng
Cara Membuat:
Campur ikan giling, putih telur, sagu, garam, dan lada. Bentuk bulatan kecil. Rebus hingga matang, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kaldu udang. Tambahkan bumbu, jamur, dan bengkuang. Masukkan bulatan tekwan. Sajikan dengan taburan seledri dan bawang goreng.
Resep Model Palembang
Bahan Utama:
– 200 gr ikan tenggiri giling
– 100 gr tepung sagu
– 1 butir putih telur
– 4 potong tahu putih, belah dua
Kuah:
– Kaldu udang, bawang putih, garam, dan lada
Cara Membuat:
Campur ikan giling, putih telur, sagu, garam, dan lada. Isi tahu dengan adonan tersebut. Rebus hingga matang. Tambahkan bumbu ke dalam kuah dan sajikan dengan tahu isi ikan.
Kesimpulan
Tekwan dan model adalah dua hidangan khas Palembang yang memiliki peran penting dalam budaya kuliner setempat. Dengan memahami perbedaan dan peran masing-masing, kita dapat lebih menghargai kekayaan tradisi makanan Indonesia. Model, dalam konteks tekwan laksan, bukan hanya sekadar alternatif, tetapi juga representasi dari adaptasi dan kreativitas masyarakat dalam menciptakan hidangan yang lezat dan bermakna.
